レシピ」カテゴリーアーカイブ

俺的自宅酒の飲み方

登山の後遺症があまりに辛く、ネタを探すこともできません(言い訳)。 虫刺され10箇所以上刺されるなんて前代未聞というか、山の日没舐めちゃいけませんね。 装備が命です。 痒みと筋肉痛で発狂しそう。 というわけで、今日は手抜きかもしれないけど自分的家でのお酒の飲み方を。

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レバーペーストのような食感のレバーのオイル漬けを作る

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何かの本で読んだ、塩水につけた茹でレバーがやたら美味しかったんだけど、色がすぐに変化して気持ち悪いので、色が変わらない方法を考えてみた。 ふんわり柔らかく、それでいてこってりしたレバーの味わいが存分に楽しめる逸品です。

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鶏皮で北京ダックを作る

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北京ダックって作るのに非常に手間がかかるし、そもそもダック自体そうそう手に入らない。 店で食べても非常に高価。 そもそも田舎では食べられない。 でもどうしても食べたかったので、鶏皮で再現してみた。 北京ダックを作るよりはるかに簡単だし、何より滅茶苦茶安くて美味しい。 おもてなしの料理として作ると非常に驚かれ、喜ばれる。

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最高に美味しいカツオの乗っけ盛りを作る

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鰹の美味しい季節になってきた。 でも、鰹は癖があるので臭いが苦手だという人も多い。 かといって、この前作ったカツオマヨキムチは美味しいんだけど、キムチやらニンニクやらで次の日出かけることが出来ないほど臭いので、普段は食べられない。

カツオマヨキムチを作ってみた | naonotes.com(ナオノーツ)

ということで、美味しくかつ臭くならないで食べられるものを作ってみた。

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